南瓜炒米粉

说到炒米粉，我真的很害怕，可能是小时候的恐惧！
造就了现在我对炒米粉有了阴影！
但是我又很喜欢吃炒米粉。

回想起当时我才12岁，
那时是我第一次炒米粉，
可能是我的功夫不够好吧！
所以就把米粉炒到粘锅，弄到整锅的米粉都被我炒焦了！
结果炒米粉变成了米粉饼，
从那时起，除了炒饭之外，
我再也没有炒河粉，或者炒米粉了！

这一次会再次挑战！
也是说服自己有一段时间，
早前在厨苑食谱，
还有KT矽谷人妻看见有关【南瓜炒米粉】这个食谱，
就一直想尝试，但又害怕会失败！
一直不敢~

今天终于勇敢面对挑战！
结果我还挺满意的！
因为【南瓜炒米粉】也很好吃~

食谱取自：厨苑食谱

材料：
300克A1米粉，
180克南瓜（切丝），
80克虾米（浸水15分钟），
1个杏鲍菇（撕成细丝），
2粒红葱（切片），
4瓣蒜（切碎），
2棵青葱（切段)，
150-180毫升江鱼仔高汤

调味料：
1大匙蚝油， 1大匙绍兴酒， 1小匙盐

做法：
1。以冷水将米粉浸水泡软, 大约30分钟。
2。热2大匙热油，爆香红葱及蒜， 加入虾米清炒至香浓。
3。加入南瓜丝及杏鲍菇, 继续翻炒至南瓜丝变软， 然后加入米粉与高汤，以中火充份将米粉和汤汁拌炒至干。
4。加入调味料， 炒至均匀后， 再加入葱段翻炒数下即可。

我的食谱：

材料：

A1米粉  1片半

南瓜  2瓣（切丝）

杏鲍菇  1个（切成细丝）

洋葱 2粒（切成丝）
蒜头  6瓣（切碎）
青葱  1支（切段)

江鱼仔高汤  150ml

食用油 1茶匙

清水  100ml

盐  少许

蚝油  1大匙

胡椒粉  少许

做法：
1）以冷水将米粉浸水泡软, 大约20分钟，捞起备用。
2）将100ml清水煮滚，然后在清水中加入油，盐，加入米粉略煮5分钟。
3）热锅加2大匙热油，爆香洋葱及蒜头，
4）加入南瓜丝及杏鲍菇，继续翻炒至南瓜丝变软， 然后加入米粉与高汤，
以中火充份将米粉和汤汁拌炒至干。
5）加入调味料， 炒至均匀后， 再加入葱段翻炒数下即可。


我觉得可以加入猪肉碎进去，味道可能会更好！
可能我也太紧张了，
忘了加虾米，后来吃的时候，觉得味道像是缺少些什么！！