Sunday 29 April 2018

斑斓吐司 pandan Toast

看见青青色的斑斓吐司是不是觉得很美呢!
是的,今天又有新的突破,
现在都是晚餐之后开始制作吐司,
然后明早就有吐司可以当早餐了!

当吐司烤好之后,空气中弥漫着淡淡的斑斓香味,闻到我的肚子都饿了!
后来想想,还是留着明天才吃吧!

现在看着吐司,就有点后悔!
因为葡萄干放太少了!
所以切开之后,都没看见葡萄干!!

原食谱的高筋面粉是300g,
但因为我买的高筋面粉是不大会吸收水分,
所以当面包机开始搅拌10分钟之后,
我有打开观察看见有点粘手,后来又再加50g的高筋面粉进去。


斑斓吐司

材料:
高筋面粉     350g
盐                 5 g
细砂糖         30g
即溶酵母     5 g
斑斓汁         50 ml
冷水            100 ml
A蛋             50 g
植物油        30 ml
葡萄干        适量

做法:
1)首先把湿的材料~鸡蛋液、冷水、植物油、斑斓汁放入面包机里,

2)接着放入干的材料~高筋面粉,再把盐和糖分别放在面粉上的左右,
最后在面粉的中间部分挖一个小洞放入酵母,再把它埋起来。

3)Menu选择8 Dough 开始搅拌30分钟,之后按Stop,
关电休息一个小时,让面包自己发酵。

4)再按Menu选择5 Sweet ,再按Colour选择Light Colour,然后按启动,
等到第二次搅拌时,发出哔哔声响时加入葡萄干。

5)等到时间走到1:50左右时,取出搅拌刀后,让面包机继续完成。

6)取出面包桶,待冷后即可将烤好的面包取出切片。

Friday 27 April 2018

萝卜蛋糕


说到萝卜蛋糕,
其实在电视剧《美味的想念》、《扑通扑通我爱你》都有看见它的踪影!

其实我有想过尝试去试做一下萝卜蛋糕,但是又担心失败!
可能曾经有遇过失败,所以对于烘焙蛋糕有阴影了!

话说突然会烘焙萝卜蛋糕,
因为吃过晚饭之后,家婆的朋友Auntie Irene 来家里做客,
然后在聊天中提到其实红萝卜也是可以做成一个蛋糕!

之后也有上网找寻影片,食谱。。
家婆就说不如就来尝试一下吧!
于是就准备好所有需要用到的材料,就开始制作!
本来还担心会不成功,没想到成品还不错!


材料A:
A型全蛋 4粒
细砂糖   200g
植物油   100ml

材料B:
低筋面粉  250g
苏打粉   半茶匙  +  Baking powder(发粉)半茶匙
盐  半茶匙

材料C:
红萝卜  1条半  (大约300g)
葡萄干   适量

做法:
1)将4个全蛋用打蛋器打碎后,分两次加入细砂糖,
打至接近硬性发泡,就是提起打蛋器在蛋霜上画图案也不会那么快不见即可。

2)加入植物油,用打蛋器稍微拌均匀,然后分2次加入低筋面粉,以刮刀拌匀,
最后加入萝卜碎,以刮刀拌匀。

3)将拌匀后的面糊倒入已铺上烘培纸的烤盘里,
倒入适量的葡萄干,用牙签稍微在面糊上画线。

4)将烤盘放入预热烤箱内,150度烤45分钟或至熟。

Thursday 26 April 2018

第4次产检~

2018/4/26 ~ 22week + 5days

妈咪的体重:60 kg

不知不觉,BB在妈咪的肚子也有5个月了!
到现在为止,还不知道TA的性别,
其实也不是刻意想知道,只是想为TA填购一些物品!!

那天4月6号,
我有到KK Sitiawan 看医生,让医生帮我检查,
只是当时BB把脚合起来了,所以还是无法看见TA的性别!
但是没关系,无论性别是男是女,都是我的孩子,我都一样疼!

今天就像平时那样,就是一个普通的检查!
但是我真的很怕等待,因为每次都要等很久才会轮到我!
每次都是无所事事!!
但是现在就有一个习惯,习惯在空闲时去网上搜寻食谱,
无论是制作蛋糕,还是面包,只要能帮助我打发时间都好!

我发现怀孕每一胎的口味都不一样,
记得怀孕萱萱的时候,特别喜欢吃蛋糕,尤其是Swiss Roll!
后来怀孕翔翔的时候,特别喜欢吃蛋包饭、东炎汤,口味偏向酸甜的食物!
现在这一胎,就比较喜欢面包,蛋糕,口味比较清淡的!
但怀孕3胎都是喜欢喝奶茶,可能是遗传到孩子们的父亲吧!

由于从5月份开始,需要回去工作岗位上班,
虽然已经和护士说明了!
但还是会觉得很不习惯,
因为会开始非常想念孩子,希望每天起床就可以看见他们,
但是如果没工作我都会没有收入!

就让我回去再工作几个月,等到接近待产的时候,再决定后续怎样吧?!
下次检查将会去KL的KK检查,刚好那天将会是我的生日!
虽然没有特别期望,只是希望一切平安顺利就好!

Monday 23 April 2018

香肠面包

前阵子,家婆的上线来家里做面包机的产品示范,
可以当时我忙着照顾孩子,
所以整个制作过程我只是看到一些,并没有完全参与其中!
但看见家婆拍的照片,真的让我好想自己学做香肠面包!

今天,我就自己挑战一下,自己制作香肠面包。。
但我想也许是我在排气那方面做得不够好,
所以成品出来,口感并不好吃!

但没关系,有机会还会再试试看,一定会发现问题的!

材料:
高筋面粉  300g
细砂糖  20g、
酵母  5g、
盐  5g、
牛奶/ 水  180g
植物油  25g

配料:香肠  10条

做法:
1)首先把湿的材料~牛奶、植物油放入面包机里,

2)接着放入干的材料~高筋面粉,再把盐和糖分别放在面粉上的左右,
最后在面粉的中间部分挖一个小洞放入酵母,再把它埋起来。

3)Menu选择8 Dough 开始搅拌30分钟,之后按Stop,
关电休息一个小时,让面包自己发酵。

4)在面包自行发酵期间,先预热蒸锅把香肠蒸熟备用。

5)一个小时之后,从面包机取出面团,
用手轻压排气,滚圆,分割成小团,每份为50g的份量,
搓成圆形,休息10分钟,以方便包裹每个香肠。


6)休息10分钟后可以开始包馅料做造型。
弄好造型后间隔排入烤盘,进行最后发酵至双倍大。

7)完成发酵的面团,涂上蛋液后。

8)送入已经预热的烤箱,以180度烤15分钟或至金黄色。

*******温度和时间仅供参考,请依自家烤箱的温度,自行做出调整******

增加面团的水份也不能一次性全部加完,
需要预留20ml,看面团的湿润度进行调配,
因为每个面粉的吸水程度都不一样!

Sunday 15 April 2018

当你觉得生活很难时,就看看这6句话~


谁都有困难,谁都不容易
没什么好抱怨的,你困难,别人也困难,只不过你看不到罢了。
与其抱怨,不如快乐面对,困难也是一种人生体验。


与其抱怨,不如奋斗
困难都一样,每个人都要面对无数困难。
有的人将困难夸大,有的人把困难当作动力,
这就是为什么有些人能够成功,而有些人注定失败。


经历困难,说明成功就在不远处
不经历风雨,怎能见彩虹。
当你遇到了困难,说明,前方正是真理的所在。
别轻言放弃,负责会让自己后悔终生。


没有谁能随随便便成功
成功,说起来容易,实现起来难。
但你要明白,想要成功,真的没那么容易。
唐僧不也是经历了九九八十一难,才获取真经的吗?


成功之前,别告诉任何人
做事别太张扬,尤其是在实现自己梦想的路上,
如果没必要,就别让任何人知道。
老老实实做事,待你成功那天,别人才会敬服你。


有时,放弃也是一种智慧
如果你的选择是错误的,那么放弃,就是一种最明智的选择。
坚持固然可贵,但方向才最重要。
如果知道是错误的选择,那就放弃吧,别浪费自己的时间。

Friday 13 April 2018

葡萄干牛奶面包


最近的我,爱上制作面包,
前阵子家婆就在烘焙店购买了一包高筋面粉,想自己学习学做面包。
后来,我就上网搜寻食谱,找到了这个食谱。。

今天想做葡萄干牛奶面包,却发现家里没有牛奶,想出去买。
问了家婆这里的杂货店是否有售卖牛奶,
刚好她朋友也在就说已经关店了,但是她家有,而且很多盒,然后就回去拿。

心想要是没有牛奶,今天我就不能做这个面包了!
后来,我也多做一粒面包给她带回去。
有时就觉得老天好像是已经安排好了那样,
在你遇到小困难时,就会有救兵来帮助你这样!

原食谱取自:
芬@幸福小天地 - 葡萄干牛奶面包

这里我有自己修改一些材料,和原食谱有些不一样!

材料:
高筋面粉  350 g
酵母     5 g
白糖    40 g
盐         5 g
鸡蛋     50 g
牛奶     170 ml
植物油  30 ml
葡萄干  60 g

做法:
1)首先把湿的材料~鸡蛋液、牛奶、植物油放入面包机里,

2)接着放入干的材料~高筋面粉,再把盐和糖分别放在面粉上的左右,
最后在面粉的中间部分挖一个小洞放入酵母,再把它埋起来。

3)Menu选择8 Dough 开始搅拌30分钟,之后按Stop,
关电休息一个小时,让面包自己发酵。

4)再按Menu选择5 Sweet ,再按Colour选择Light Colour,然后按启动,
等到第二次搅拌时,发出哔哔声响时加入葡萄干。

5)等到时间走到1:50左右时,取出搅拌刀后,让面包机继续完成。

6)取出面包桶,待冷后即可将烤好的面包取出切片。

Tuesday 10 April 2018

一次搞懂 11 种烘焙用好「粉」!

最近的我,又开始爱上烘焙了!
常常在做甜点时,常用到好多的「粉」,
例如小苏打粉、泡打粉、塔塔粉......,
这些烘焙常用的各式各样「粉」类常常让我这个烘焙新手搞不清!
现在就一次了解它们各自的功能,
以后就能掌握使用诀窍、这样下次做甜点就不失败!


小苏打粉(Baking Soda)
小苏打粉主要成份是碳酸氢纳(NaHCO3),
因为本身属于碱性,用来做烘焙的膨松剂时,
食材中必须有酸性液体(例如牛奶、优格、柠檬汁等)与其中和,
产生的气体可以让烤出的蛋糕体更蓬松、饼干颜色更漂亮、口感更酥脆。
此外,小苏打粉也广泛遇用于清洁和除臭,是非常方便的天然清洁剂。

泡打粉(Baking Powder)
同样作为有助于提升烘焙料理口感的「膨松剂」,
泡打粉跟小苏打粉有什么不同?
泡打粉其实是由碱性的小苏打粉及其他酸性物质组成,
可以自己形成化学反应、让面团膨胀,所以若食谱中没有酸性食材的话,
也可以改用泡打粉。

酵母粉 ( Dusty Yeast )
制作需要面包、包子或馒头这类需要发酵的面食时,会用到酵母粉来帮助面团膨胀。
一般分成新鲜酵母、干酵母和速发酵母,
在市面上最容易买到的是速发酵母,用量大约是面粉的1~1.5%左右。

卡士达粉(Custard Powder)
式达粉是从蛋黄萃取而出的白色粉末,
又称作蛋黄粉、吉士粉,加水搅拌后会转变成乳黄色,
经常用于西式甜点的奶油馅中,当作蛋糕夹层。

塔塔粉(Cream of tartar)
塔塔粉是一种酸性的天然白色粉末,当作烹饪时的酸性剂,
最常用来帮助蛋白打发、平衡碱性的蛋白,
使其更容易膨胀,颜色也会更雪白漂亮。
本身为碱性的蛋白放越久碱性会越强,因此若使用陈蛋制作糕点就需要加入塔塔粉,
反之则可省略。

小贴士:若手边没有塔塔粉,亦能用柠檬汁或白醋这类的酸性液体取代,
一般说来,一茶匙的塔塔粉可以一大匙柠檬汁或白醋代替,但未必能达到一样的效果。

玉米粉(Corn Scrach)
又称作玉米淀粉、栗粉或生粉,
除了经常用于中式料理的勾芡、炸物面衣之外,玉米粉更是甜点的常客;
制作西式糕点时加少量的玉米粉,
可以降低面粉的筋度,有助于增加蛋糕入口时的松软。
此外,玉米粉也经常用于制作口感较扎实的传统糕点,
例如台式雪花糕和南洋风香兰糕等。

小贴士:用量不可过多,否则反而会让蛋糕体无法膨胀,组织变得粗糙、口感不佳。

香草粉(Vanilla Powder)
香草粉是从香草荚提炼而出的粉末,跟香草精一样可以去除糕点的蛋腥味并增添香气,
粉末状的香草粉不必加水,直接倒入面粉中搅拌即可,非常方便。
两者可以通用,不过要注意香草粉的用量必须比香草精略多一些;
一般来说,香草精较常用于制作布丁、蛋塔及幕斯,
香草粉则多用于蛋糕和饼干。

糖粉(Sugar Podwer)
洁白的细粉末,比其他糖粒更细致,
依可通过网筛的颗粒由大至小分成2X、4X、6X和10X等级,其中10X最为普遍。
糖粉使用时必须过筛,最常用于打发鲜奶油或装饰甜点外部。

吉利丁粉(Gelatine Powder)
从动物的结缔组织中提炼而成,
亦称作动物胶、明胶,属于荤食,本身带有少许的腥味。
融化温度约在40~80度,温度太高反而会无法凝固,
通常用于制作幕斯和乳酪蛋糕,
让成品的口感更滑嫩。

小贴士:使用时必须先把粉末放入5倍量的水中浸泡静置,
待吸水膨胀后再用隔水加热的方式搅拌置完全溶解,即可使用。

吉利T(Jelly T)
经过加工、调配比例的植物性粉末,必须加热至80度以上才能融化均匀。
成品在室温下即可凝结成透明冻状,口感介于吉利丁粉和洋菜粉之间,
适合用于制作果冻,也叫作果冻粉。

洋菜粉(Agar Powder)
从红藻中提炼而出,有植物性吉利丁之称。
呈现淡黄色透明粉末,可吸收二十倍的水而膨胀,需要加热至40度以上溶解再使用。
一般多用来制作甜点,成品的弹性较差、且口感会带有些许的脆度。


这里有链接原文章,可以点击。。
泡打粉?塔塔粉?一次搞懂 11 种烘焙用好「粉」!

Sunday 8 April 2018

Mee Rebus 马来卤面


说到Mee Rebus,如果你是嗜辣的爱好者,相信你一定会喜欢的。
而我的家婆也很喜欢吃,
前阵子一直嚷嚷着想试看学煮来吃,
所以就让我上网搜寻食谱,拿到食谱之后也拖了一段时间才煮。。

前几天,第一次煮来吃发现汤头很不错,
今天,趁着小姑、小叔、还有老公都有在就再煮来吃,
而我就负责制面。

对了,前阵子有去逛HomePro,
看见了一台German Pool德国宝自家制百变面团面条机,
可以依靠电动打一盘面,而且6款面模杯,轻松就可以制百变面条。
为了让孩子们可以吃得健康,于是就买了一台回家自己做面吃。

这里有连接网页,介绍有关制面机,可以点击:
自家制百变面团面条机


原食谱取自:搵到食~Mee Rebus 马来卤面

材料:(约6人份)
小葱 10粒
蒜瓣 8粒
香茅(白色部分) 2支
南姜 一小块
虾米干 40g
豆酱 一茶匙
肉类咖喱粉 适量

清水 1000ml
江鱼仔汤 200ml
橙色番薯泥 500g
马铃薯泥 2粒
白砂糖 1 Tbsp
适量盐(如果不够咸才放)

配菜:
水煮鸡蛋 6粒
豆干(大)2片(油炸后切小块)
炒香花生碎
鸡肉丝
青辣椒
豆芽
芹菜
酸柑

做法
1)小葱,蒜瓣,香茅,南姜和虾米干放入搅拌机里打成糊状。

2)热油锅,把做法(1)炒香至油水分离,加入豆酱炒1-2分钟,加入咖里粉炒均匀。

3)倒入清水、江鱼仔汤和蕃薯泥,煮滚,再用中小火焖煮20-30分钟
(期间要不断搅拌以免锅底烧焦)。

4)加入白砂糖调味,试味,不够咸加入适量的盐,
如果酱汁太浓,可加适量入清水稀释。

组合:
黄面和豆芽用热水烫熟,沥干水分,装在盘里,淋上煮好的酱汁。
再加入鸡蛋,豆干,花生碎,青辣椒,芹菜,鸡肉丝,挤上酸柑汁,即可开吃。

Monday 2 April 2018

3月份的假期~

3月份学校假期已经结束了一个星期,
我到现在才来编写,
那是因为未从KL回来之前两个孩子都生病了!

为了照顾他们,
我和家婆都被弄得精疲力尽!
也非常感谢生命中有她,
因为有她,帮我省去很多不必要的麻烦!

早在新年的期间,我就已经答应萱萱,
说3月份学校假期会带她和弟弟上去KL,去动物园,还有海底世界。。等等!

结果,最后却没去到动物园和海底世界,
因为我怀有身孕的关系,
长辈都说不能乱看,因为会担心等下宝宝的长相会被改变!
所以只能把计划延后,待我生完宝宝之后吧!

学校假期的期间,萱萱的姑姑刚好已经买了机票飞去香港,
于是我就和家婆,孩子们,以及孩子的爸一起去送机,
可能路途遥远,加上时间的关系,
在还未到飞机场他们两个就已经睡着了!
所以无法看到大大架的飞机了!

我也发现,小孩子的时间都是很准时的,
时间一到就是要睡午觉的,
所以每次正打算要出门走走之前,小孩子都是要睡午觉的!
所以有时没办法只能把行程改去晚上了!

之后等他们睡觉的时候,老公就带我们来到Mitsui Outlet Park KLIA,
停好车,有等了一阵子,
他们才起来,最后我们才一起去走走。。

这些照片是游乐场拍的。。




之前老公有脸书上看见这篇报导,
指Selayang有个99 wonderland park休闲公园已经正式开幕!
全马的民众可以免费参观一个月,也就是从3月15号一直到4月13日期间是免费入场。
所以老公就一直说想带孩子们去看看。。

但因为开放的时间有限制,
有时想去的时候,老公却要做晚上的工!
因为工作的关系,所以一直去不到!
所以要互相配合才能去得到!

99 wonderland park休闲公园是位于吉隆坡北部,
在休闲公园里可观赏到许多可爱的小动物、天空喷泉、金色瀑布和十二生肖区等等。







这只是部分的12生肖,有些我们都没有让萱萱去拍照,
因为我记得那时我们去的时候,
刚好是遇上星期六,特别多人,也特别塞车!
所以建议可以选择其他时间去,不然真的会没有心情!

公园里有许多不同种类的动物,其中有包括鸵鸟、小鹿、兔子、鹦鹉...等鸟类公园!
可以一次性教导孩子们学习,这样他们会更快学习到!

趁现在入门票是免费的时候,快快带孩子们去看看吧!
因为我也不清楚入门票是多少价格?!

这里有连接网址,可以点击来看看。。

【99 Wonderland Park】

开放的时间:
Hours of Operation: 

Monday to Thursday 6pm – 9:30pm;
星期一至星期四的开放时间:下午6点-晚上9点30分、

Fridays, Weekends, Public Holidays :6pm – 10pm
星期五至星期日、公共假期:下午6点-晚上10点。

Address: Tasik Sri Murni, Taman Rekreasi 99, Kuala Lumpur

3月15日 – 4月13日(免费入场)