年夜菜一定会吃到的吉祥开运菜的象征含义～

农历十二月三十日(如果是小月就是二十九日)除夕日，
也就是通称的“小过年”，
在祭祖和除旧布新后，
家人洗净身心的疲惫，换上净装，
此时合家团聚，享用年夜饭，
年的气氛最浓厚的要算吃这一餐了，
这一天在外地工作的人，
除非不得已，否则再忙也要赶回家团圆，
若真的赶不回来团圆时，则空出一席，
将那人的衣服放在座位上，
表示全家团圆的意思。

年夜饭应慢慢食用(代表长寿)，
而且每一道菜都要尝一口为吉，
围炉的菜肴要选有吉祥之意思为佳，
必吃的菜肴如下例：

1 长年菜：
所谓长年菜大都是指芥菜，
在除夕前一夜，将整株的芥菜用清水煮食，又称“来年菜”，
在料理时，不去头尾，取意有头有尾，
不加细切，取意绵绵不断。
总之，吃长年菜就是希望长命百岁。
吃的时候，
长年菜也要一根一根先头后尾，
不能横食，也不能嚼断而食，
这表示对父母祝寿。

2 韭菜：韭菜台语“久菜”也是期望长寿之意。

3 茄子：代表活力。

4 芹菜：表示赚钱轻松或勤劳。

5 鸡：岁末之拜拜及年夜饭，
一定要有鸡，鸡者“家”也。吃鸡才会“起家”，如果买一只火鸡，用水煮熟，拜拜完后，将火鸡肉撕成一条条来吃，有如嘉义之鸡肉饭，夫妻、家人一起吃火鸡，代表“作伙起家”，且“鸡火”代表“钱财”也。

6 豆干：吃豆干会做官。

7 肉丸：象征一切圆满。

8 鱼：
中国年俗吃鱼代表年年有鱼，
年年有余，亦即年年均有剩余钱财。
一般人在年夜饭上，不敢吃鱼，把鱼留在盘上，
留到年初一，表示年年有余。

若想吃鱼最好，
大年夜要准备两条大鱼，一条吃到肚子，
一条留到年初一，让肚子中有余也。

9 年糕：台语称为“甜粿”，代表“甜甜蜜蜜”好“过”年，年糕亦有“年年高升”之象征，糕与“高”谐音。

10 发粿：发椪，就自然能够发财走好运。

11 菜头粿：有“好彩头之意”。

12 菜包：讨个好彩头，希望有个好开始，以祈求金银财宝，富贵福禄滚滚而来，源源不绝。

13 花生：表长寿。吃“豆”活到老老老，长命百岁也。

14 瓜子、银杏栗子等：都是果实的种子，代表植物旺有好收成。

15 冬瓜糖、糖果等：“甜”代表甜好过年。
甜点也表示希望甜甜好过年。

16 桃子:代表年年好,因枣与好押韵之说。

17 柑橘:象征甘甜,年年甘,年年吉利。

18 菠萝:引喻“旺来”。

19 吃油炸食物,也象征家运兴旺的意思。