16种传统糕点的做法和食谱之一

对于糕点，
我真的很喜欢。

每次去逛菜市场，
要回家之前，
或者是早上去上班的时候，
一定会去卖糕点的档口，
看看有没有合心意的糕点，
都会买几块糕点回去当早餐。

这大概都是传统的马来西亚的糕点。
有次在游览脸书时看见的，
于是就它收藏起来，
结果到今天才发现它，才把它发布出来，要收好哦！

有时间也可以跟着上面的食谱学习做做看。
以备有时嘴馋的自己，哈哈！

因为食谱有点多，
所以我就把它分三篇来发布。


食谱取自：网路

1.马铃薯红龟粿(Potato Ang Ku Kueh)

材料：

马铃薯泥 120克
细砂糖 1汤匙
糯米粉 170克
热水 60克或适量
粟米油 2汤匙

馅料：红豆沙 250克

做法：
1）马铃薯去皮切片，用大火蒸熟，趁热压烂或用食物搅拌机搅烂成泥，备用。
2）把所有材料搅拌拌匀 ,加入油然后搓成松滑的面团。
3）将面团分出小等份，包入红豆沙馅料。
4）放入已抹粉的木模里，轻轻压平，扣出，放在抹了油的香蕉叶上。

5）以中火蒸约2-3分钟开盖，再蒸2-3分钟，开盖，涂上少许食油，待冷后即可食用。 (间中掀开盖子，蒸出来的糕点，​​纹路回明显) * 蒸的时间可跟据akk的大小形状*。


2.Putu Ayu

材料：
鸡蛋 2个
细砂糖 - 100克
低筋面粉 - 125克
椰奶 - 50克
Pandan 精华液 - 50克
嫩椰丝 - 120克

做法：
1）杯子涂上少许的油。把嫩椰丝放入杯子里压紧。
2）椰奶和pandan汁搅拌均匀备用。
3）先把鸡蛋+细砂糖打发，然后筛入面粉搅拌均匀。
4）分次加入做法（2）的pandan椰奶搅拌至均匀的面煳。
5）把面煳倒入杯子里，蒸15分钟。
6）蛋糕脱出杯子就可以享用了。



3.娘惹曼煎饼

材料：

（A）椰糖 200克（切碎）、 清水 200克 、 Pandan 叶（数片）

（B）低进面粉（300​​克）、发粉 1茶匙、 盐 2克、 全蛋 1个

（C）椰浆 250克、清水 150克

做法：

1）把材料A以中火煮沸至糖溶解，过滤待凉。

2）把做法（1）慢慢倒入溷合的材料B里，搅拌至无颗粒状。

3）将蛋加入拌匀，再分次把材料C（将椰浆及水拌合）加入，

      搅拌至表面有气泡。拌匀后搁置15分钟。

4）以小火将锅饼模型烧热约3分钟，用小布沾上少许油，抹在模上。

5）倒入1大匙面煳，慢火煎至表面出现气孔，把盖关上约3分钟或呈金黄色即可。

6）取出，对折成半月形即可。

4.番薯椰香粒粒

材料A：

番薯泥 180g

糯米粉 180g

糖 1汤匙

材料B：

水 适量

馅料：

椰糖 3粒（小） 切碎

沾料：

嫩白椰丝 半粒

盐 1/4小匙

做法：

把材料A搓揉成软硬适中的面团，如果不能成团，才一点一点加入材料B。

将粉团分成小粒，用手指挖个小洞，放入少许馅料，包好。

煮滚半锅水，放入滚水中，煮至熟及浮起，捞起来，放入冷水里。

捞起，沾上椰丝，即可食用。

5.Gula Melaka Kuih Kosui

材料 ：

75g粘米粉

35g木薯粉

130g 椰糖 (剁粹)

2大匙糖 （我用一大匙）

100g 清水 (在做法里还另外需要加入清水)

1/2茶匙枧水

2-3片香兰叶（打结）

沾料：

50g 嫩椰丝

少许盐

两片香兰叶

做法 ：

1）把椰糖，100g清水和香兰叶小火煮至椰糖完全溶化。

把椰糖浆过滤。再加入清水至拿到500ml的椰糖浆。

2）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。

将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。

3）小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。

把煳浆倒入预热了的后的杯子里至8分满，以小火蒸大约15分钟或至熟。

4）把盐加入嫩椰丝内拌匀， 放入香兰叶，大火蒸五分钟。

5）冷却后，把糕拿出，配椰丝食用。

6.烤木薯糕

材料：

木薯蓉 900g

椰糖 200g

浓椰浆 1/2杯

水 3/4杯

鸡蛋 2个

牛油 2tsp

盐 1/4tsp

面粉 1Tbsp

木薯粉 1.5Tbsp

做法：

锅里倒入3/4清水，

加入打结的班兰叶和200g的椰浆煮滚至椰糖溶解，冷却待用，

把班兰叶取出丢掉。

木薯蓉，椰浆，面粉，木薯粉和盐溷合，

倒入刚煮好的椰糖水和鸡蛋搅拌均匀，倒入7寸方形模具。

送入预热烤箱175度c，烤1小时，

把烤好的木薯糕取出来，表面上刷上牛油，

再送入烤箱，开上火，烤多5分钟，就可以了。

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