八宝饭 （更整版）

八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，
不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等。
而且因为分量足、味道甜，
比较适合全家人享用，
象征着团团圆圆，吉祥平安。

这也是每一年新年，我一定会吃的一道料理，
以前，都是舅母在准备，
自从出嫁后，就没机会在吃到了！
如今，我学会了。
往后每一年新年我来准备。

去年，我已经在这里公开过制作八宝饭的步骤，
但是今年，我又再次去请教舅母，
于是凭着记忆，还有舅母的说法，
才发现去年我所做的有待改进。

八宝饭

材料：
糯米（适量），植物油，白砂糖，红枣，葡萄干，桂圆肉，冬瓜糖，莲子

做法：
1.糯米洗净后在水中浸泡6小时后捞出，沥干水分。

2.放入饭锅里，水份是平时煮米饭的一半。

3.按照电饭锅说明把饭煮熟，制成糯米饭。

4.将糯米饭倒入较大的容器中，稍凉2分钟后加入白砂糖、植物油搅拌均匀备用。

5.莲子去苦心、洗净，利用开水汆烫大约30分钟至六成熟。

6.红枣用温水浸泡30分钟，去核，用剪刀剪成小块状。

7.桂圆肉用温水浸泡30分钟，用剪刀剪成小块状。

8.葡萄干，冬瓜糖，切小块备用。

9.取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。

10.把处理好的莲子、红枣肉、冬瓜糖、桂圆肉和葡萄干有规律的铺在碗底。
最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。
将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用小火蒸至30分钟。
稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，
再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

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题外话：

用量米杯的份量测量会比较正确，

一杯量米杯份量的糯米等于一碗糯米饭。

这次我没有加上红豆沙，因为舅母说不需要。

而之前我去网络搜寻到的，

都是要加红豆沙，或者芋头馅的。

我也发现莲子经过汆烫后，还是很硬。

下次我要更改材料，把莲子换去花生，或者枸杞子之类！

有一些食物，

做过一两次就能熟能生巧，

但这次我需要尝试很多次才能成功。

但是，我对自己说：“继续加油，失败乃成功之母！”