福州杂菜

福州杂菜是属于福州人特定的菜肴。

就是以青菜类拌炒腐竹，冬粉，香菇，木耳等煮炒的。

跟广东菜罗汉斋有些相似。

但是材料不一样。

也是新年的时候必吃的菜肴，

以前常常会很怀念！

后来随着时代的变化，

现在不止只有新年才能吃的到，平时也能吃得到。

话说关于福州人是源自福建东部的，

无论在语言和文化皆有明显的籍贯特色，

福州菜偏甜、酸、淡，不过，鲜少使用辛辣调味，

由于靠海亚热带气候影响，

福州主食以稻米为主，并且多食鱼、贝、蔬果和猪与鸡等，

当中以红糟烹煮佳肴最有名。

是马来西亚华人当中比较特别的籍贯，

由于福州话与潮州或福建话等差别甚大，

较难被其他籍贯人士所理解，

加上福州人百年前集中开辟实兆远和诗巫，

如今多数集中在这两地，

并保留明显福州文化与食物特色。

材料：
包菜  半粒
冬粉  2把
冬菇  3朵
洋葱  1粒
黑木耳  2朵
红萝卜  半根
玉米心  适量
灯笼椒  适量
炸腐竹  1片
杂菜  随意，你喜欢吃的（西芹，小白菜）


调味料：
食用油   少许
胡椒粉  半茶匙
甜酱油   1汤匙
鸡粉  少许
盐   少许
水  500ml



做法：
1）冬粉预先泡清水至软化捞起。
2）冬菇去掉蒂部提早泡软，黑木耳提早泡发备用。
3）包菜洗一洗，然后用手撕成一片一片。
4）红萝卜切片，洋葱，玉米心，灯笼椒切块备用，
5）冬菇切斜刀，黑木耳掰成一片一片备用。
5）热锅中倒入少许食用油，把洋葱块爆香，加入包菜拌炒数分钟。
6）之后加入冬菇，黑木耳，红萝卜片，玉米心片炒出香味，
在加入灯笼椒片，其他杂菜，炸腐竹片拌炒。
7）加入胡椒粉，盐，甜酱油，鸡粉拌炒均匀后，加入冬粉。
8）加入500ml的水，盖起锅盖焖煮15分钟。
9）检查所有的菜肴有煮软后就可起锅。