八宝饭

八宝饭，
是我从小到大都爱吃的一道甜品。

以前，
想吃的时候，
只能等到新年，还有婚宴的时候才能吃到。

我的一位舅母，
她最擅长的就是制作八宝饭。
所以我很期待每一年新年的团圆饭。

但是，
自从出嫁之后，
我已经好久没吃八宝饭了。
久到我都开始怀念了。

于是，
我就上网去搜寻关于八宝饭的食谱，
之后，再打给舅母向她请教食谱，
从中再作改良~


食谱参考：贝太厨房


八宝饭的做法

• 1糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。
• 2将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。
• 3莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。
• 4取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。
• 5然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。

我的食谱：

1. 糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。
2. 放入饭锅里，水份是平时煮米饭的一半。
3. 按照电饭锅说明把饭煮熟，制成糯米饭。
4. 将糯米饭倒入较大的容器中，稍凉2分钟后加入白砂糖、菜油搅拌均匀备用。
5. 莲子去苦心、洗净，利用开水汆烫大约30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。冬瓜糖切小块被用。
6. 取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。
7. 把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。
8. 然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。
9. 随后将冬瓜糖摆入碗内，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。
10. 将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。
11. 稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

美食背后的故事

上海菜肴以浓油赤酱著称，不注重份量，讲究的是品质。点心也多以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名，八宝饭可谓上海传统点心经典中的经典。

小贴士

1．糯米性质甘温，对补中益气有很好的效果，因较难消化，所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。

2．莲子性平味甘，含有高蛋白质，有强心作用，有利于消除疲劳。

3．红枣含高蛋白质、糖类、枣酸、钙、磷、铁、维生素 A、B2、C、P，除了补血，安心神，也有助增强食欲的效力。

4．葡萄干含有一些能降低胆固醇的成分，其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠，减少致癌物质停留在肠中的时间，改善直肠健康。