蒜香杂豆炒饭

这是我自己发明的哦！哈哈。。。
其实我已经有很久没炒饭，本来是不想炒的啦！
但是冰箱又没有菜了，于是就自己自作聪明！
把多余的一些材料这样随便加。

嗯。。。平淡无奇的白饭，也能马上变成香味扑鼻的杰作！

材料：
白饭 （两人份）
鸡蛋 1个
蒜头 几颗
杂豆
（萝卜粒，青豆仁，玉米粒） 半碗

调味料：

味精，半茶匙

盐，半茶匙

酱油，一茶匙

作法：

1.蒜头拨皮，切粒，洗净，放入锅里翻炒，让它爆香，之后再盛起放入碗中备用。

2.打入鸡蛋，翻炒成结块，盛起备用。

3.用大火将干锅充分加热，再加入较多的油，使锅子充分吃油，烧直冒烟，再倒出多余的油。

4.放入杂豆，不断翻炒，炒至熟透，加入之前已炒好的蒜头粒，翻炒数次。

5.之后倒入白饭，用大火不断快速翻炒，然后不断挤压那一些白饭，使得每一粒米饭都充分受热；在加入之前已炒好的鸡蛋。

6.加入调味料，完成。

作者感想：

每次我炒饭时，我都会选择隔夜饭，就是昨晚煮多余的饭, 因为它不会有多余的水分。

经冷藏的白饭宜洒入少许水分使米粒软化。

在炒白饭之前，我会用汤匙把已经结块的饭粒打散，之后才倒入锅内翻炒，因为这样做，炒出来的饭是粒粒散开。

炒饭时我会用大火将干锅充分加热，再加入较多的油，使锅子充分吃油，烧直冒烟，再倒出多余的油，这样炒饭时，那些饭粒就不会粘锅。

炒饭宜“高温”、“快炒”，油锅一定要烧热，高温炒出来的饭才不会粘锅，而且高温炒出来的饭较容易让米粒呈松散状。从米饭下锅后，油温就会急速下降，为了要确保油温持续保持在很热的程度，火要放大，这时翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要。