不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等。
而且因为分量足、味道甜，
比较适合全家人享用，
象征着团团圆圆，吉祥平安。
这也是每一年新年，我一定会吃的一道料理，
以前，都是舅母在准备，
自从出嫁后，就没机会在吃到了！
如今，我学会了。
往后每一年新年我来准备。
去年，我已经在这里公开过制作八宝饭的步骤，
但是今年，我又再次去请教舅母，
于是凭着记忆，还有舅母的说法，
才发现去年我所做的有待改进。
八宝饭
材料：糯米（适量），植物油，白砂糖，红枣，葡萄干，桂圆肉，冬瓜糖，莲子
做法：
1.糯米洗净后在水中浸泡6小时后捞出，沥干水分。
2.放入饭锅里，水份是平时煮米饭的一半。
3.按照电饭锅说明把饭煮熟，制成糯米饭。
4.将糯米饭倒入较大的容器中，稍凉2分钟后加入白砂糖、植物油搅拌均匀备用。
5.莲子去苦心、洗净，利用开水汆烫大约30分钟至六成熟。
6.红枣用温水浸泡30分钟，去核，用剪刀剪成小块状。
7.桂圆肉用温水浸泡30分钟，用剪刀剪成小块状。
8.葡萄干，冬瓜糖，切小块备用。
9.取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。
10.把处理好的莲子、红枣肉、冬瓜糖、桂圆肉和葡萄干有规律的铺在碗底。
最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。
将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用小火蒸至30分钟。
稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，
再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
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题外话：
用量米杯的份量测量会比较正确，
一杯量米杯份量的糯米等于一碗糯米饭。
这次我没有加上红豆沙，因为舅母说不需要。
而之前我去网络搜寻到的，
都是要加红豆沙，或者芋头馅的。
我也发现莲子经过汆烫后，还是很硬。
下次我要更改材料，把莲子换去花生，或者枸杞子之类！
有一些食物，
做过一两次就能熟能生巧，
但这次我需要尝试很多次才能成功。
但是，我对自己说：“继续加油，失败乃成功之母！”
